Готовьте. Считать будет Gastra
Техкарты, отчёты и закупки — на одной базе рецептов. Внесли раскладку: приложение считает выход, себестоимость и КБЖУ, печатает ТТК по ГОСТу и показывает, какое блюдо съедает маржу.
Карту привязывать не надо, звонков от нас не будет.
Карта считает себя сама
Вы вводите раскладку. Дальше карта считает сама: себестоимость по ценам ингредиентов, выход с учётом потерь, КБЖУ по Атватеру, аллергены по составу. Раскладка в брутто, как в iiko: отход при очистке и потери при варке задаются у строки — нетто и выход считаются по вашим процентам, а не по чужой таблице.
Полуфабрикат кладётся в блюдо обычной строкой. Поменяли раскладку борща — пересчитались все блюда, куда он входит, включая те, про которые вы забыли. Порции пересчитываются на экране на любое количество: вторая карта «на 10 порций» не нужна.
Старые карты переносятся из Excel — загрузите файл, приложение разберёт структуру и покажет результат до сохранения.
Работаете на iiko — карты и номенклатуру можно тянуть прямо с сервера, без файла. Этот импорт мы пока обкатываем на живых серверах, так что напишите: подключим вместе и на ваших данных.
То, что обычно верстают вечером
ТТК печатается по ГОСТ 31987-2012: все семь разделов, таблица брутто-нетто, органолептика, пищевая ценность. Закладки цеха, бланки инвентаризации, график смен — тем же нажатием, готовым PDF на печать.
Управляющему — фудкост по всему меню одним списком, от самого невыгодного блюда вниз. Всё, что перевалило за 40%, подсвечено, и видно не только процент, но и сколько рублей приносит порция. Нажали на блюдо — калькуляционная карта по форме ОП-1: сырьё на 100 блюд, наценка, цена продажи; печатается на одно блюдо или на всё меню сразу. Рядом сырьевая матрица и отчёт «Пробелы в данных»: он собирает карты, где нет цены, выхода или органолептики, — то, чего не хватит на проверке.
С 1 сентября 2026 года действует новый СанПиН 2.3/2.4.4282-26, и по его пункту 43 гостю нужно сообщать, есть ли в блюде ингредиенты с аллергенными свойствами. Отчёт «КБЖУ и аллергены» собирает это по всему меню сразу и разворачивает состав до сырья: если в блюде соус, а в соусе сливки, в списке будут сливки. Там же выход и КБЖУ порции. Соль и специи отсекаются по доле массы, а не по списку названий, порог переключается. Отчёт открыт и роли «Просмотр» — аллергены спрашивают у официанта, а не у шефа.
Журналы СанПиН ведутся лентой по датам, чек-листы открытия и закрытия смены — с историей: кто отметил и в какое время. Списания и акты приготовления пишутся туда же.
Нужна одна карта прямо сейчас — посчитайте калькуляционную карту онлайн: бесплатный калькулятор, образец и бланк ОП-1, без регистрации.
Чек-листы, журналы, списания и этикетки работают всегда — и в пробном периоде, и если оплату задержали. Это то, что кухня обязана вести по закону, и отключать его за неоплату мы считаем неправильным.
Отдел закупок внутри приложения
Сфотографируйте накладную или бросьте PDF прайса — Gastra вытащит позиции, количества и цены и предложит, к какому вашему ингредиенту их привязать. Строки руками не забиваются.
Дальше цены живут в базе. Сравнение считается в рублях за килограмм, а не за упаковку: короб 5 кг за 1 890 ₽ и весовая позиция по 421 ₽ за 900 г сравниваются напрямую. Себестоимость блюд пересчитывается по этим ценам — по настоящим, а не по цифре, вбитой в прошлом сезоне. Заявка собирается в приложении и выгружается файлом, отправляете поставщику как обычно.
Рядом с каждой ценой видно, как она менялась: график по точкам из загруженных прайсов и процент к прошлой цене. Подорожание заметно сразу, а не в конце месяца, когда оно уже уехало в себестоимость и в фудкост.
Сюда же входит заполнение ТТК нейросетью. Органолептика, подача и условия хранения пишутся по ГОСТу; технология собирается строго из обработок, которые вы проставили в раскладке, — приёмов, температур и оборудования, которых у вас нет, нейросеть не придумает. Расход за месяц виден в «Аккаунте», повторный запрос по той же карте бесплатный.
Входит в подписку — без доплат и отдельных тарифов.
Остальное, чем кухня пользуется каждый день
Этикетки на заготовки
Выбрали заготовку — дата изготовления и срок годности подставятся по вашему стандарту. Печать с телефона: на рулонный принтер этикеток или на обычный А4. Нужна наклейка на вскрытую упаковку или разморозку — напишите её руками, карточку заводить не придётся.
Чек-листы смены
Открытие, закрытие, журнал температур холодильников, контрольные точки. Повар отмечает в телефоне, запись остаётся с именем и временем — и её можно поднять через полгода, а не искать по бумагам.
Списания и остатки
Списание пишется в смену, из телефона, с причиной. Остатки вносятся в конце дня; инвентаризационный бланк печатается из тех же данных.
Ставится на телефон без сторов
Ни App Store, ни Google Play: сайт добавляется на главный экран и открывается с иконки как обычное приложение. Место на телефоне не занимает.
API, если у вас свои системы
Меню и техкарты с ценами, чек-листы, списания, очередь печати этикеток. Ключ выпускается в аккаунте, права у каждого свои: ключ от принтера на кухне не открывает базу техкарт. Справочник по ручкам лежит там же.
Две роли
Доступ разграничен на уровне приложения. Должность пишется в профиле отдельно и на права не влияет: су-шефу можно дать полный доступ, а можно оставить просмотр.
- Администратор
- Полный доступ: карты и раскладки, виды обработки и проценты потерь, сроки хранения, шаблоны чек-листов и журналов. Фудкост по меню, сырьевая матрица, отчёт о пробелах, печать ТТК и закладок. Закупки: поставщики, цены и заявки. Заводит пользователей и выпускает ключи API.
- Просмотр
- Раскладки и граммовки на нужное число порций, чек-листы смены, списания, остатки, печать этикеток на заготовки, отчёт «КБЖУ и аллергены». Себестоимость, цены поставщиков, фудкост и управление не показываются нигде — ни в карте, ни в отчётах, ни в поиске.
Одна подписка, всё включено
За заведение целиком. Сколько у вас поваров, барменов и менеджеров, на цену не влияет: пользователей заводите сколько нужно.
Первые 7 дней бесплатно, карта не нужна. Нейросеть — распознавание накладных и заполнение ТТК — включается после оплаты.
- Техкарты с полуфабрикатами, обработками и пересчётом порций
- Импорт из Excel, загрузка с сервера iiko
- ТТК по ГОСТу, закладки цеха, бланки инвентаризации, график смен
- КБЖУ и аллергены по меню, фудкост, сырьевая матрица, пробелы в данных
- Чек-листы, журналы СанПиН, списания, этикетки заготовок
- Две роли доступа и внешнее API
- Поставщики, цены, история цен, заявки
- Распознавание накладных и прайс-листов
- Сравнение цен в ₽ за килограмм и себестоимость по закупочным ценам
- Заполнение полей ТТК нейросетью
После пробного периода — 1 500 ₽ за месяц: картой на экране «Оплата» или по счёту для организации. Не оплатили — данные остаются, их можно смотреть, а редактирование вернётся после оплаты.
Частые вопросы
Предупредим заранее. Документы и отчёты закроются до оплаты, а чек-листы, журналы СанПиН, списания и этикетки продолжат работать — данные смены никуда не денутся и потом откроются все разом.
Да, из Excel — файл разбирается за несколько минут, результат показывается до сохранения. Если формат необычный, пришлите его нам, посмотрим вместе. С iiko можно забрать карты прямо с сервера.
Нет. Работает в браузере, а на телефон добавляется на главный экран прямо с сайта — как это сделать, App Store и Google Play не нужны.
Нет, если завести его с ролью «Просмотр»: цен и себестоимости у неё нет нигде в приложении — ни в карте, ни в отчётах, ни в поиске.
Сколько нужно. Цена за заведение, не за человека.
Отзывов тут пока нет
Gastra работает у первых кухонь, и придумывать цитаты с чужими именами мы не станем. Когда наберётся практика, отзывы появятся здесь — с заведением и фамилией. До тех пор судить можно только по самому приложению: на это и есть пробный период.
Как поставить на телефон
App Store и Google Play не нужны: сайт сам ставится на главный экран и открывается с иконки, как обычное приложение. Занимает секунды и не требует места на телефоне.
Спросить живого человека
Нас немного, отвечаем сами и обычно в тот же день. Если у вас нестандартный Excel с картами, вопрос по СанПиН-журналам или вы просто хотите, чтобы кто-то показал приложение, — напишите, покажем.
Или письмом на hello@gastratech.ru